名古屋コーチンについて知ろう
名古屋コーチンとは、名古屋コーチン普及協会の会員が名古屋周辺地域で生産した、名古屋コーチンの肉と卵だけに許された登録商標で、名古屋の特産品の卵肉兼用種です。 正式な品種名は「名古屋種」で「名古屋コーチン」は通称なのですが、こちらの名称の方が広く一般的によく用いられています。 明治時代に海部壮平、正秀兄弟によって開発された鶏で、今では名古屋市を代表する特産物となり、名古屋だけでなく全国的に親しまれています。 このサイトでは名古屋コーチンが作られるまでの歴史などを解説しています。興味のある方は是非お読みください。
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品種の特徴
名古屋コーチンは日本で流通する鶏の中で「地鶏」に分類されていて、高級食材として流通していますが、
皆さんは名古屋コーチンについてご存知でしょうか？
名古屋コーチンは、ジューシーな旨味と歯ごたえの良さが魅力で、肉だけではなく、卵も濃厚でこくのある美味しさに人気があります。
名古屋市を訪れた際は一度は食べてみたい名古屋庫コーチン。ここでは、名古屋コーチンの特徴についてご紹介します。
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開発のあゆみ
愛知県名古屋市の特産物「名古屋コーチン」。名古屋グルメの一つとして一度は食べたことがあるという方も多いのではないでしょうか。
名古屋コーチンは、今では愛知県や近隣県を中心に日本全国で飼育されていて、名古屋コーチンの原種鶏は愛知県畜産総合センター種鶏場で一元管理され、名古屋市農業センター及び重点指導ふ化場で、ふ化されていますが、名古屋コーチンはいつ、どのようにして生み出されたのでしょうか？
ここでは名古屋コーチンの開発のあゆみについて掘り下げてみたいと思います。
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コーチンの歴史
明治時代初期に愛知県で生み出された名古屋コーチン。
明治時代以降も産業として発展し、名古屋の養鶏は全国でもトップクラスを誇っていました。
今日に至るまでどのようにして「名古屋コーチン」という名前が定着していったのでしょうか。
ここでは、名古屋コーチンの歴史について解説していきます。
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日本三大地鶏
日本の三大地鶏と言われている地鶏を皆さんご存知でしょうか。
日本には地鶏の種類が60種類以上もあり、それぞれ地域ごとに個別に名称がつけられ出荷されています。
産地のほか、血統や、飼育の条件、飼育方法など細かな条件で育てられるため、歯ごたえのある肉質や、うま味やコクなどそれぞれ特徴的な味になるのです。
「名古屋コーチン」は日本三大地鶏の一つとされていて、地鶏の中でもとくに有名なのが「比内（ひない)地鶏」「名古屋コーチン」「さつま地鶏」で、日本三大地鶏と呼ばれています。
ここでは、日本三大地鶏について詳しく解説していきます。
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